Ciasto
6 jajek
125g cukru
1 szczypta soli
100 g mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
100 g mielonych migdałów
1 łyżka kakao
125 g startej gorzkiej czekolady
100 g masła
Polewa
125 g konfitury morełowej
200 g białej polewy czekoladowej
Przybranie
4 kwiaty bzu czarnego
4 białka
250 g miałkiego cukru listki czekoladowe

Przybranie z płatków: Opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć kwiaty bzu czarnego. Białko ubić widelcem. Bez w całości albo podzielony zanurzyć w białku, nieco osaczyć, następnie posypać cukrem najpierw środek kwiatu, następnie brzegi. Wysuszyć w piekarniku nagrzanym do temperatury 50°C, drzwiczki piecyka powinny być przy tym nieco uchylone.
Ciasto: Żółtka oddzielić od białka. Żółtka wlać do miski i z 2 łyżkami letniej wody ukręcić na puszystą masę. Dodawać po trochu cukier, ucierając. Białko ubić z solą na sztywną pianę i dodać do masy. Mąkę i mąkę ziemniaczaną przesiać na masę białkową, dodać migdały, kakao i czekoladę. Masło roztopić, schłodzić i dodać do ciasta. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, wygładzić i piec około 45 minut w temperaturze 180°C (termoobieg 160°). Wyjąć z piekarnika, zostawić aż ostygnie i wyłożyć na blat kuchenny.
Polewa: Konfiturę morelową lekko podgrzać i posmarować ciasto. Polewę rozdrobnić, roztopić w ciepłej kąpieli, posmarować ciasto. Przybrać listkami czekoladowymi i kandyzowanymi kwiatami.